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                    2. 人造肉之後人造奶又來了,你會喝嗎?
                    3. 作者: 發表時間: 2019/9/4 10:12:08 浏覽次數: 2241次
                    4.     今年5月,全球經濟研究網站MishTalk的一位專欄作家曾在一篇文章中首次介紹 了人造奶。當下,隨著國産人造肉面世的臨近,人造奶再次引起人們關注。目前,從人造奶研究方披露的信息來看,人造奶比普通牛奶更營養、更環保,也更燒錢。

                          人造奶就是安全的合成牛奶

                          人造奶和奶牛已經毫無關系。科學家分解牛奶成分,發現其中87%是水,剩下13%的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。在實驗室中,科學家依次把這些營養物質根據需要放入試管中,再利用生物工程技術調試,制作出和牛奶相同的口味。所以爲了和普通牛奶區別,人造奶在英語中有兩個名字,直譯過來是“生物工程奶”和“合成奶”。生物工程是一項十分複雜的學科。最後的調試過程也是最困難的部分,在美國硅谷、瑞士實驗室,完成這一步驟耗費了上億美元。

                          說到合成奶,之前,網上曾曝光有不法商家,在調配奶茶中使用勾兌奶(又稱還原奶),也和牛奶沒有關系,但味道和牛奶相近。這種勾兌奶是使用香精、植脂末、乳化劑、增稠劑等勾兌出來的,“還原”的只是牛奶的味道,毫無營養可言,飲用多了還會對身體造成傷害。人造奶則是營養和味道都與牛奶無異,不用香精,相對更安全。

                          最大優勢是營養和環保

                          人造奶最大的優勢是更營養。以母乳低聚糖爲例,該物質能夠調節腸道菌群,預防腹瀉以及抗感染。最近世界衛生組織發現,它還能防止嬰兒變得肥胖。但這種低聚糖,目前除了母乳外,只能從配方奶粉中獲得。人造奶的出現,可以直接加入母乳低聚糖,而無需任何哺乳動物的參與和後期加工。

                          此外,人造奶更有利于環保。有數據表示,每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生産。而如果全球停止消費奶制品和肉類,可以節省75%的耕種土地面積,省下的面積是美國、中國、歐盟、澳大利亞面積之和。還有一些支持者表示,人造奶可以解放奶廠的牲畜,避免它們受到不必要的虐待。

                          成本是普通牛奶的兩倍

                          人造奶想要被市場認可,最大的困難在于控制成本。目前,人造奶僅生産成本就是普通牛奶的2倍,研發上的投入也會分攤到最終的成品價格。目前研發人造奶的企業,都是財力雄厚的跨國食品企業。根據經濟規律,這些企業最終也會在全球範圍內壟斷人造奶的價格,容易造成價格居高不下的情況。

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